春笋烧咸鱼

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春笋烧咸鱼,是一道美食,主料为竹笋,咸青鱼等。

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春笋烧咸鱼材料:

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竹笋,咸青鱼料酒酱油,白糖,植物油。

春笋烧咸鱼做法:

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1竹笋去壳切成斜刀块,放入锅中,加清水煮10分钟捞出,去除草酸;
2咸青鱼洗净切小块滤干,葱切段,姜切片;
3炒锅加热后加入植物油,油热后放入葱姜,中火煸香;
4将鱼块片放到炒锅里,中火略微煎一下,至鱼块表面呈微黄;
5烹入料酒去腥,倒入竹笋,加入酱油、白糖和适量清水;
6盖上锅盖中火煮10分钟左右,收干汤汁即可。

春笋烧咸鱼小诀窍:

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1如果咸鱼比较干,就不必煎,只要煸炒一下就可以了;
2咸鱼本身有咸味,所以不必再放盐了。
词条标签:
食品 菜品